Olá, tudo bom? Nesse vídeo de hoje vou falar para você sobre batata para diabético Se você é diabético tipo 1, tipo 2, se você está com diabetes gestacional e você quer saber qual é a melhor batata para o diabético consumir? Será que é a batata doce? batata baroa? A batata inglesa? batata yacon? Qual a diferença delas? Qual é a quantidade que pode consumir? Com o quê que a gente pode misturar a batata para melhorar mais essa questão do controle da glicemia? Fica comigo até o final que você vai adorar esse vídeo
Antes de mais nada, se você é novo por aqui, aproveita, se inscreve no canal, ativa o sininho porque aqui tem vídeo novo todo dia, sei que você não vai querer perder E, se você conhece alguém que é diabético, aproveita e compartilha esse vídeo agora, vamos tentar ajudar o máximo possível as pessoas, que esse realmente é meu maior objetivo, aqui com o canal Muitas pessoas que são diabéticas, que estão pré diabéticas, ficaram diabéticas na gravidez, né, têm diabetes gestacional, me falam: “Patrícia, faz um vídeo sobre batata e diabetes porque eu amo batata, não é possível que eu não vou poder mais comer batata” Ou então falam: “ai, que bom que agora eu sei que eu posso comer batata doce, posso comer à vontade, sei que a batata doce é bom para o diabetes” Mas será que é isso mesmo? Qual será a melhor batata de toda, para o diabético? Eu separei 4 batatas diferentes para falar para vocês aqui nesse vídeo: eu vou falar da batata inglesa, que é aquela batata branca, né, com a casca amarelinha, ou até com a casca meio rosa, que a gente conhece; a batata baroa, que na verdade em alguns lugares do país a gente chama de mandioquinha, que ela é mais compridinha, às vezes meio cônicazinha, e quando você corta ela é um amarelo bem forte; vou falar da batata ing, da batata doce desculpa, que normalmente tem a casca mais arroxeada, existe a batata doce branca, que é meio amarelada e existe a batata doce roxa, que na verdade as 2 são batatas doce, os 2 tipos de batata doce; e eu vou falar para vocês também da batata yacon, que é aquela batata que parece uma pêra, um pouco diferente, que é uma batata que normalmente as pessoas indicam à beça para os diabéticos
Vamos começar falando um pouco da composição nutricional dessas batatas diferentes para você entender a diferença entre elas A primeira batata que eu vou falar é a batata inglesa, aquela batata branca, a batata que a gente conhece do dia a dia, que faz purê, que faz batata frita, que as pessoas mais conhecem quando você fala de batata, é daquela que normalmente a gente está falando A batata inglesa, em 100 gramas dela a gente tem 77 calorias, dessas 77 calorias, 17 gramas de carboidrato, desses 17 gramas de carboidrato, a gente tem mais ou menos 2 gramas de fibra, 19 de proteína e quase nada de gordura Quando a gente vai comprar a batata inglesa com a batata doce, a batata doce tem 86 calorias, com 20 gramas de carboidratos, 3 gramas de fibra, 1
5 de proteína e também praticamente nada de gordura A batata baroa, que é a mandioquinha, a gente tem 80 calorias por 100 gramas, 18 gramas de carboidrato com 15 de fibras mais ou menos, 09 de proteína e praticamente zero de gordura Você pode ver que as 3 batatas, dessas que eu falei, a doce, a inglesa e a batata baroa, que é a mandioquinha, têm entre 17 a 20 gramas de carboidrato, entre 1,5 e 3 gramas de fibra Você vê que, na real, não vai variar tanto assim em termos de ser uma batata super diferente
A quantidade de fibra faz diferença, sim, para o diabético e ela está mais presente na batata doce Mas, isso não quer dizer que a batata doce, por ter mais fibra, é super indicada, pode consumir à vontade, não tem perigo nenhum o diabético consumir porque como ela tem uma quantidade muito grande de carboidrato, mesmo ela tendo uma quantidade relativamente interessante de fibra, vai continuar interferindo na glicemia, talvez você diabético já tenha percebido isso, que a batata doce, mesmo você consumindo a batata doce, se você consumir uma porção maior, teve um impacto na sua glicemia Agora, com relação à batata yacon, que é aquela batata diferente, em 100 gramas da batata yacon, olha como ela é diferente, você tem 50 calorias Dessas, 11 gramas de carboidrato, em comparação com as outras que estão lá para 17, 18, 20 gramas, 11, quase metade, desses 11 gramas de carboidratos, olha só o pulo do gato: 48 de fibra! Quase metade desse carboidrato dela é fibra
Então, quando a gente vai ver a conta dos carboidratos líquidos da batata yacon, é em torno de 5 e alguma coisa, o que é muito interessante por 100 gramas de alimento 08 de proteína e zero de gordura Você pode perceber que a batata yacon realmente, ela sim, é uma batata muito indicada para o diabético porque ela tem uma quantidade menor carboidrato absoluto, 11 gramas, e carboidrato líquido menor ainda, porque a quantidade de fibra que ela tem é super alta Além disso, vale ressaltar que grande parte dessa fibra da batata yacon é composta de frutooligossacarídeo, que a gente chama de FOS, que é um probiótico muito interessante para você consumir, ela ajuda a fazer com que as bactérias benéficas do seu organismo, do seu intestino cresçam mais
Então, com o intestino mais bem nutrido, todo o organismo funciona melhor, a gente tem uma melhor absorção dos nutrientes, a gente tem um melhor trânsito intestinal, expulsão das fezes então, ela de uma forma funcional, também é muito interessante para você consumir Quando a gente vai falar de batata para diabético, a gente tem que ter cuidado com a preparação, com a forma de preparo, principalmente da batata doce, batata baroa e batata inglesa Porque se você pega uma batatinha, cozinha e faz em forma de purê, o índice glicêmico dela aumenta mais, isso é interessante Óbvio que eu não estou falando para ninguém comer batata crua, comer batata dura, mas quanto mais mole e mais quente é o alimento, maior é o índice glicêmico dele, mais rapidamente ele vai ser absorvido E, se você juntar queijo, manteiga, requeijão, tem gente que bota até bacon na batata, né, no purê ou naquela batata assada, mais complicado ainda
Se você frita a batata, você vai acrescentar uma quantidade super grande de gordura, o que também é bem complicado para o diabético Então, a gente tem que ter um certo cuidado na maneira de preparar Se você é adepto de comer salada fria, saiba que se você tiver cozido batata e a batata estiver gelada, se tiver uma salada de batata com ovo, com couve, com alface, enfim, uma salada de batata que você queira fazer, é mais interessante do que se você tivesse consumido a batata super quentinha, que acabou de sair da panela ou que acabou de sair do forno Esses efeitos no índice glicêmico, na velocidade de absorção, não vão fazer nenhum tipo de diminuição na quantidade de carboidrato, se você pegou 50 gramas, 100 gramas de batata, vai continuar tendo a mesma quantidade de carboidrato O que a temperatura, nesse caso, resfriar né, vai fazer é lentificar um pouquinho mais a absorção, o que para o diabético é mais interessante
Quais são as outras coisas que podem ajudar nessa questão do retardo da absorção, em diminuir a velocidade de absorção das batatas, qualquer batata que seja? A gordura ajuda bastante, então se você botar um pouco de azeite por cima, que é uma gordura muito indicada para os diabéticos, é uma boa opção Se você acrescentar alguma fonte de fibra, o quê que você pode acrescentar de fibra para uma batata? Às vezes isso acaba ficando um pouco complicado porque pode acabar acrescentando muito mais carboidrato, porque algumas fontes de fibra também têm uma fonte, também são muito fontes de carboidrato Mas uma opção interessante é você acrescentar chia A chia é muito interessante para os diabéticos e, de repente, você botar um pouco de chia na sua salada pode ser uma opção bem interessante, dá um crocantezinho, fica bem gostoso, e a chia é super neutra em termos de sabor, então tanto faz se você botou em preparação doce, em preparação salgada, pode ser uma opção legal E você também utilizar as proteínas de forma para lentificar o índice glicêmico, diminuir a velocidade de absorção desse carboidrato
Então acrescentar ovo ou acrescentar um peito de frango, acrescentar atum, sardinha, um bife, uma carne moída, tudo isso vai facilitar, vai lentificar o índice glicêmico dessas batalhas Muitas pessoas me perguntam: “Patrícia, minha mãe é diabética, ela pode consumir batata doce?” “Quanto de batata doce ela pode consumir?” A quantidade vai variar de pessoa para pessoa, se é homem, se é mulher, dependendo do peso, dependendo de todo o esquema alimentar do dia, se faz atividade física, não tem como eu responder aqui para você: “ah, sua mãe vai poder comer 30 gramas de batata”, eu não conheço a sua mãe especificamente, algumas pessoas me falam muito nos comentários dos pais porque, normalmente, eles têm diabetes tipo 2 e ficam muito preocupados, com toda razão, a gente tem que cuidar dos nossos pais Mas, o que eu digo é o seguinte: vamos tentar porcionar a batata como o único carboidrato do prato Porque algumas pessoas falam “ah, batata doce, posso comer, sou diabético” E aí, pega e bota arroz, bota batata doce, bota feijão, bota farofa, quando você vai ver, a quantidade de carboidratos é super grande
Então, é interessante que você escolha um tipo de carboidrato: ou arroz, ou batata, farofa não é tão indicado, a não ser que você faça uma farofa mais fit, mais direcionada para isso porque a farofa com farinha de mandioca leva muita gordura, não é tão interessante para o diabético consumir, altera demais a glicemia e demora muito a baixar depois Então, o interessante é você optar: “nessa refeição vou ter arroz ou eu vou ter batata?” E aí você coloca a quantidade que você colocaria de arroz no prato, com relação à batata Ou seja, enche primeiro com as verduras, com os legumes, bota sua porção de carne, se você tiver disposição, se tiver feito, bota, sim, o feijão, ou lentilha, ou o grão de bico, ou a ervilha, coloca alguma dessas leguminosas porque elas são mais fonte ainda de fibra e vão lentificar mais a absorção da sua batata, e coloca a batata “Ah Patrícia, coloquei batata doce, isso quer dizer que eu vou poder comer mais?” Não Como você acabou de ver, a quantidade de carboidrato delas é muito parecida
Apesar dela ter mais fibra e a velocidade de absorção ser mais lenta, isso não te dá um passe livre para botar 2 vezes mais batata do que se você tivesse usado a batata branca, por exemplo Se você optar por usar a batata yacon, você deve estar se perguntando: “Patrícia, eu não conheço essa batata, eu vou fazer a mesma coisa? Eu vou fazer um purê, eu vou fazer um escondidinho, vou usar ela refogada com uma carne?” Dá para fazer assim, dá para você usar a batata yacon como você usaria qualquer outra batata, mas também dá para você usar a batata yacon como se fosse uma pera, ela tem meio que a consistência da pera, ela é doce, ela é mais adocicada, curioso isso né, e você pode comer ela crua, você pode comer ela simplesmente crua, e é uma opção, de repente de um lanche para você complementar com alguma coisa Voltando para as batatas mais conhecidas, a batata doce, a batata baroa e a batata inglesa, quero te dar algumas dicas de como introduzir para o diabético, para diminuir menos o impacto no açúcar do sangue, na glicemia Vamos pensar que você vai fazer um purê de batata Se você vai fazer um purê de batata, a minha dica é: se você ia usar 2 batatas para fazer o purê para a sua família naquele almoço, pega 1 batata e pega 1 abobrinha, cozinha, amassa junto
Vamos tentar mudar a proporção, aumentar a quantidade de vegetal com menos amido nesse purê Você pode optar por botar uma abobrinha ou você pode optar por botar um pedaço de couve-flor ou um pedaço de brócolis para aumentar o volume do seu purê com mais fibra, com mais água, com mais vitaminas, minerais também, porque como a gente vai variando os vegetais, a gente vai diversificando a alimentação, que para o diabético também é muito interessante porque o diabético tem mais tendência a ter problemas com relação a radicais livres, e consumir mais antioxidantes é sempre mais interessante Então, variar os legumes e as verduras é sempre muito bom Então, isso é interessante para você fazer Outra coisa: “vou botar minha batata para uma sopa”, né, isso é muito comum, “quero fazer, sei lá, um caldo verde”
Ao invés de você botar só com batata, faz metade batata e metade couve Ou, se você for fazer uma sopa de legumes, “vou botar um pedaço de músculo, vou botar uma abóbora, vou botar um chuchu e vou botar uma batata” Bota também metade da batata e metade da couve, ou da couve-flor, ou do brócolis, ou da abobrinha para você ainda ter aquela mesma consistência, principalmente com abobrinha eu acho que funciona muito bem essa questão da consistência da sopa E aumentar a quantidade de fibra e diminuir a quantidade de carboidrato Então, para resumir esse vídeo: diabético pode comer batata? Pode
Qualquer batata? Qualquer batata Se você quiser ter mais flexibilidade em relação à quantidade que você pode comer, é melhor que você coma mais da batata yacon, mas eu sei que ela é mais difícil de achar e às vezes é um pouquinho mais cara Das batatas mais consumidas, em termos de melhor para o diabetes, fica a batata baroa e depois, meio que empatada ali, a batata, a batata baroa não, desculpa, batata doce em primeiro lugar e depois empatada a batata baroa com a batata inglesa, porque uma tem um pouquinho mais de fibra, outra tem um pouco mais de carboidrato, elas acabam ficando ali um pouquinho parecidas Então, se você for diabético, primeiro a batata yacon, depois a batata doce, e depois a baroa e a batata inglesa Sempre lembrando que, se você for escolher a batata doce, a baroa ou a inglesa, controle a quantidade que você vai comer para não alterar muito sua glicemia, isso é super importante
E você, sabia dessa diferença das batatas? Sabia que dá para comer batata? Ficou feliz? Me conta aqui embaixo nos comentários se você já comeu a yacon, qual é a batata que você mais gosta, você tem alguma receita com batata doce ou com batata yacon para a gente se ajudar mais? Conta aqui para mim, agora aqui embaixo nos comentários Se você conhece alguém que é diabético, compartilha esse vídeo, você pode ajudar muito essa pessoa Deixa sua curtida no vídeo porque isso me ajuda E, se você é novo por aqui, se inscreve no canal, eu tenho muitos vídeos de diabetes, pressão, colesterol, tudo para a sua saúde, para o seu fígado, você não vai querer perder Até a próxima, tchau, tchau
