Evitar o desperdício de alimentos é um cuidado básico em qualquer residência. Veja algumas dicas de como fazer isso e aproveitar ao máximo os nutrientes de cada um deles
O desperdício de alimentos é um problema que exige muita atenção, não só das famílias, mas também de governos e instituições transnacionais. A insegurança alimentar é um problema em diferentes países do mundo.
De acordo com o Panorama Regional da Segurança Alimentar e Nutrição 2023, 6,5% de toda a população da América Latina e do Caribe vive o problema dramático da fome. Na prática, essa porcentagem corresponde a 43,2 milhões de pessoas e a 0,9 pontos percentuais acima dos valores registrados em 2019, antes da eclosão da pandemia da covid-19.
Por isso, é preciso articulação em todas as esferas sociais para enfrentar esse problema. No ambiente doméstico, alguns hábitos podem ser incorporados para reduzir o desperdício de alimentos em casa, como ter um liquidificador de qualidade, para o aproveitamento de frutas e legumes no preparo de sopas e vitaminas, além de fazer uma lista de compras antes de ir ao mercado, entre outros.
Fazer uma lista de compras
Pode parecer banal, mas fazer uma lista de compras antes de ir ao mercado e à feira é essencial para evitar comprar alimentos desnecessários que têm grandes chances de não serem consumidos.
Para fazer essa lista, é fundamental verificar o que há de alimentos em sua casa e a quantidade do que será preciso repor. Frutas, verduras e legumes são itens que duram dias e por isso devem ser monitorados mais de perto, pois estragam rápido (e se são deixados nesse estado no interior da geladeira, deixam mau cheiro e podem estragar outros alimentos).
Organização da rotina e dos espaços
Manter os alimentos em espaços limpos e com temperatura adequada é outro cuidado essencial para evitar o desperdício. Por isso, higienize a geladeira uma vez por semana, verificando o que está estragado ou deve ser consumido rapidamente.
Também é importante organizar a sua rotina a fim de favorecer o máximo aproveitamento de alimentos. Define um dia na semana para ir ao mercado e/ou à feira para reabastecer os alimentos em sua casa e busque os dias de promoção ou veja a feira com um preço mais barato.
Fracionar as compras semanalmente pode ser outra boa estratégia, pois, assim, você controla melhor os gastos e evita comprar uma quantidade de alimentos que não será consumida. Defina o orçamento disponível para a compra da semana e compare os preços no mercado/feira para se manter dentro desse orçamento.
Preparo e armazenamento adequado
No que se refere ao preparo, é indispensável contar com eletrodomésticos diversos que te ajudem a aproveitar ao máximo os alimentos (como um bom liquidificador, triturador, etc.). Na hora de armazenar os alimentos na geladeira e no armário, coloque aqueles mais duradouros ao fundo e os mais perecíveis na parte da frente, com acesso mais fácil.
Ao cozinhar alimentos e congelá-los (como feijão e alguma carne ou legume), coloque uma etiqueta no pote em que ele for armazenado com o nome do alimento e a data em que ele foi congelado. Isso te ajuda a saber quais estão mais perto de estragar e devem ser consumidos primeiro.
Critérios para jogar comida fora
Ao avaliar se um alimento deve ou não ser descartado, é preciso ter clareza dos critérios para fazer isso. Não é um risco na fruta ou uma parte mais mole que deve te fazer jogar uma fruta ou legume fora.
É importante saber qual é o tempo médio que cada alimento pode ficar armazenado na geladeira em condições de ser consumido. Quando são armazenados e secos antes de irem para a geladeira, verduras, frutas e legumes de forma geral podem durar até cinco dias. Frutas tropicais, como banana, escurecem se são inseridas na geladeira, o que prejudica a sua qualidade.
Já os queijos podem permanecer até um mês na geladeira, ainda em condições de serem consumidos. Queijos mais moles, como ricota, podem permanecer no máximo cinco dias. Já queijos mais duros, como o parmesão, duram algumas semanas. Alguns sinais para descartar o queijo, pois ele pode não estar em bom estado para ser consumido, são pontos esverdeados em sua superfície, além de cor e texturas alteradas.
Sobre alimentos cozidos, é recomendado guardá-los em recipientes fechados com tampa e deixá-los na geladeira por até três dias. Se você é adepto do hábito de cozinhar alguns alimentos uma ou duas vezes na semana e já os deixar prontos, como pode ocorrer com o feijão, divida a quantidade em pequenas porções e armazene-as no freezer.
