Olá, tudo bom? Nesse vídeo eu vou falar para você qual é o melhor açúcar para o diabético Será que o diabético deve consumir o açúcar mascavo? O açúcar demerara? O açúcar de coco? O açúcar branco normal? Será que o mel é uma boa opção? Xarope de agave? Xarope de melado? O que que é melhor para o diabético consumir? Fica comigo até o final que eu vou responder isso para você aqui agora
Antes de mais nada, se você é novo por aqui, aproveita e se inscreve no canal, ativa o sininho porque aqui tem vídeo novo todo dia Se você é diabético ou se você conhece alguém que é diabético, enfim, alguém que está ficando diabético, compartilha esse vídeo para que eu possa ajudar o maior número possível de pessoas, que isso o que eu quero, na verdade Bom gente, vamos começar falando então sobre essa questão do açúcar e do diabético, né, esse é um pedido que eu recebo muitas vezes aqui no canal “Patrícia, fala mais sobre os diferentes tipos de açúcar, o que que é o melhor para o diabético?” Porque, na verdade, quando a pessoa fica diabética, acho que de maneira geral, assim né, de conhecimento geral, todo mundo fala: “nunca mais vai poder comer açúcar” E a pessoa fala: “ai meu Deus, como é que eu vou viver agora, sem açúcar? Estava acostumado a botar o açúcar no meu cafezinho, a colocar o açúcar no leite, enfim, a fazer um doce com açúcar, como eu vou agora que eu fiquei diabético?” Então tem uma certa diferença entre os determinados tipos de diabetes
Vamos focar principalmente no diabetes tipo 1 e tipo 2 que são os mais clássicos O diabético tipo 1 é aquele diabético que teve uma doença auto-imune, na qual o sistema imunológico dele atacou as células beta do pâncreas, enxergou aquelas células como se não fossem do organismo, realmente teve um ataque maciço e elas pediram a função, morreram e não conseguem mais fabricar a insulina O diabético tipo 2 normalmente é um diabético que adquiriu esse quadro de diabetes com o tempo, depois ficar de muitos anos sedentário, tendo um acúmulo de peso, o que levou a uma resistência à insulina, então o organismo começou a não conseguir metabolizar tão bem a glicose porque a insulina não conseguia entrar na célula, encaixar na célula para abrir a porta dela para a glicose entrar Então, a insulina continua sendo secretada, mas com uma função pior Então algumas pessoas pensam assim: “ah, já que então o diabético tipo 1 ele pode tomar insulina, então ele pode tomar açúcar, comer doce à vontade, o diabético tipo 2, coitado, não pode
Tem que realmente controlar a alimentação, tomar remédio” Mas o diabético tipo 1 tem um passe? É só ele chegar e tomar mais insulina? Porque o diabético tipo 1 todos os dias tem que tomar insulina ultra-lenta, lenta, rápida, dependendo do esquema que endócrino prescreveu E aí, dependendo da alimentação ao longo do dia, tem que fazer as pequenas correções com a insulina rápida, se ela não estiver cobrindo, né, se a ultra-lenta e a lenta não estiverem cobrindo o total, de acordo com a alimentação, com a atividade física Aí as pessoas pensam: “bom, então tudo bem Então o diabético tipo 1 tem um passe, porque se ele quiser comer um brigadeiro ou um pudim ele pode, independente do açúcar que tiver sido feito, porque aí é só ele tomar mais insulina
” Só que não é bem por aí Primeiro, porque você vai estar comendo mais, vai ter que dar insulina, e aí com o passar do tempo, você aumentando a quantidade de insulina, você vai engordar E essa questão de engordar pode gerar uma resistência à insulina, que vai dificultar mais a perda de peso do diabético tipo 1 Então, tem que ter um certo cuidado com relação a esses conceitos, porque muitas vezes eles são errados Além disso, existem diferentes insulinas que são aplicadas, com diferentes tipos de ação
As insulinas ultra-lentas levam horas para agir e a insulina rápida, em questão de minutos, faz efeito Então, dependendo do quanto você consumiu de açúcar, de carboidrato, naquele momento, você vai ter que levar em consideração que a insulina que você tomou antes, será que ela vai cobrir essa dose? Pode ser que você tenha uma hipoglicemia de rebote, porque se você colocar, der a dose da insulina e não tiver contabilizado a ultra-lenta, vai abaixar demais a glicose do sangue Então, o que eu estou querendo dizer só para vocês é: essa questão do açúcar realmente é muito delicada, tanto para o tipo 1 quanto para o tipo 2 Para o tipo 2, ainda é mais delicado porque normalmente uma pessoa que já tem uma tendência a comer coisas mais doces, mais junkfood às vezes, porque acabou ficando diabético por uma questão de hábitos de vida mesmo Claro que tem o fator genético, que importa, mas a gente sabe que as pessoas que são sedentárias, as pessoas que comem muita quantidade de comida e com uma pior qualidade, fatalmente tem mais chance de desenvolver o diabetes tipo 2
Por isso, vamos começar a responder a nossa questão do açúcar Vamos falar, brevemente, da diferença entre o açúcar branco com o açúcar demerara e o açúcar mascavo Esses 3 tipos de açúcar são, mais ou menos, o mesmo, um produto diferente, né, 3 produtos diferentes que vêm do mesmo alimento, que é a cana-de-açúcar A cana-de-açúcar ela é processada, ela é feita um xarope, tipo um xarope da cana, aquele, o caldo da cana mesmo, aí ele é cozido, feito o melado, enfim Desse melado, a gente meio que seca esse melado, e aí vira o que chama açúcar mascavo, que é o primeiro tipo de açúcar que é feito né, que foi feito lá, quando começaram a produzir o açúcar, né, quando os homens começaram a produzir o açúcar, o primeiro açúcar foi produzido foi justamente esse açúcar mascavo, açúcar marrom, que ele é um açúcar muito, muito cheiroso, é um açúcar muito forte, muito intenso, com um sabor muito marcante, que lembra muito o sabor do melado de cana
O açúcar mascavo passa por alguns processos e pode virar o açúcar demerara O açúcar demerara é como se fosse o açúcar mascavo um pouquinho mais claro Algumas pessoas chamam ele de açúcar amarelo também, e ele passa por alguns processos de branqueamento, alguns processos de refino, então ele tem menos vitaminas e minerais do que o açúcar inte, o açúcar mascavo A gente poderia pensar como se o açúcar mascavo fosse um açúcar mais integral porque ele passou por menos processos da indústria E, também, existe o açúcar branco, que é o terceiro estágio de refino do açúcar, onde ele é branqueado por muitos agentes químicos e perde praticamente todas as vitaminas e minerais que eles, que ele tem
Então, em termos de nutrição, o açúcar mascavo tem mais vitaminas e minerais, inclusive ferro, do que o demerara, que tem mais do que o branco Entre os 3, o açúcar branco é o pior açúcar para ser consumido, em termos nutricionais Mas em termos de composição nutricional, de informação nutricional de carboidrato, caloria, gordura, fibra, os 3 são super parecidos Apesar do refino tirar algumas vitaminas e minerais e colocar alguns agentes químicos no branco, ele não muda a quantidade de carboidrato, de glicose né, que vai estar presente no açúcar Então, tanto o açúcar branco quanto o açúcar demerara, quanto o açúcar mascavo vão ter, por porção, basicamente a mesma quantidade de carboidrato, praticamente nada de fibra, nada de proteína e nada de gordura
Por isso, por não ter fibra, por não ter proteína, por não ter gordura, o índice glicêmico, que é a velocidade de absorção, a velocidade que essa glicose, esse açúcar passa do intestino para a corrente sanguínea, é ultra alta nos 3, independente do orgânico, do demerara ou do branco O que eu quero dizer é que os 3 fazem mal para o diabético, porque aumentam a glicemia de uma forma muito rápida “Ah Patrícia, mas e o açúcar orgânico?” Na verdade, a denominação orgânica vem a partir de um produto, uma matéria-prima que foi cultivada sem agrotóxico Então, você pode ter um açúcar orgânico branco, um açúcar orgânico demerara, ou um açúcar orgânico mascavo Mas isso não quer dizer que ele vai ser melhor, ele só, em termos de pesticida e cultivo, vai ter sido diferente, mas em termos de composição nutricional eles são todos exatamente iguais
Aí, vamos para um segundo açúcar: existe agora, hoje em dia, o açúcar de coco, que é um açúcar que está muito na moda porque a velocidade de absorção, o índice glicêmico dele é mais baixo, bem mais baixo que desses outros 3 açúcares que eu acabei de falar para você O açúcar de coco não vem do coco, ele vem do coqueiro, da seiva na verdade, que corre lá no coqueiro, e ele é feito a partir dessa seiva Ele tem um sabor mais ou menos como se fosse do açúcar demerara, ele não tem um sabor tão forte quando o mascavo, mas ele também não é tão neutro, tão sem graça, tão sem sabor quanto açúcar branco, ele tem um saborzinho mais presente, ele tem algumas vitaminas, alguns minerais, e o índice glicêmico dele é mais baixo Mas, em termos de quantidade de carboidrato e de caloria, é quase a mesma coisa que os outros 3, que eu já falei antes, que vêm da cana Então, apesar dele vir de um outro subproduto, de um produto, desculpa, que é o coqueiro e os outros 3 açúcares que a gente está mais acostumado a consumir, vieram da cana-de-açúcar, os 2 são, os 4 né, os 2 tipos são de açúcares que têm, mais ou menos, a mesma quantidade de carboidrato, e de calorias
E por que que eu fico falando tanto na quantidade de carboidrato, na quantidade de carboidrato, na quantidade de carboidrato? Porque, na verdade, para o diabético, a grande grande maioria dos diabéticos, para ter um bom controle do diabetes deveria, se possível, fazer a contagem de carboidratos, que é você contabilizar quanto de carboidrato você consumiu naquela refeição No caso do diabético tipo 1 isso quase sempre é imprescindível, para dar uma correta dose da insulina que ele vai ter que tomar, para ajustar ou não, levando em consideração a glicemia antes da refeição, tem que, normalmente, o diabético tipo 1, quando tem acesso à fita, que eu sei que é super cara, mede a glicemia antes da refeição, vê quanto está a glicemia, calcula quanto tem de carboidrato, eles já fazem isso de cabeça porque eles sabem, até mais do que a gente, por ter tanto contato com isso no dia a dia, “ah, hoje eu estou consumindo aqui 25 gramas de carboidratos nessa refeição”, já se faz a conta lá de quanto cobre de insulina e dá a dose de insulina O diabético tipo 2 não tem tanto essa noção de contagem de carboidrato, o que é uma pena, eu até vou fazer um vídeo sobre contagem carboidrato, depois para vocês, para explicar de uma maneira mais simples Mas ele normalmente não tem muita noção do quanto tem de carboidrato, eu vejo isso muito no consultório, o diabético tipo 2 é um diabético que chega um pouco perdido, é aquele diabético que acha assim: “ah, eu fiquei diabético, eu vou trocar o arroz pelo arroz integral, e está tranquilo porque o arroz integral tem mais fibra e o índice glicêmico menor” Mas a quantidade de carboidrato é quase a mesma
E a quantidade de carboidrato é o que vai fazer com que a sua glicemia suba O índice glicêmico vai fazer com que ela suba mais lentamente, mas no final, se você tem 100 gramas de carboidrato, por exemplo, vão ser absorvidos os 100 gramas O que vai variar, dependendo do índice glicêmico, é que essa absorção vai ser mais rápida, o que vai dar um pico de carboidrato, pior para o seu controle, ou mais lenta Mas, em termos de quantidade absoluta de carboidrato, isso é super importante para o diabético prestar atenção também Por isso, que tanto o açúcar mascavo, quanto o açúcar demerara, quanto o açúcar branca, branco, como o açúcar de coco não são indicados para o diabético porque eles têm uma grande quantidade de carboidrato e alteram, sim, a glicemia
Aí, algum diabético fala assim: “ai, poxa, tudo bem, então eu não vou consumir açúcar, mas eu vou passar a adoçar meu chá, ou preparar meus bolos com mel ou com xarope de agave, ou com melado de cana” Melado de cana, você já sabe que vai virar o açúcar, então dá na mesma E o mel e o xarope de agave, por mais que sejam naturais, terem vitaminas, sais minerais, menos processo, menos refino, também têm uma grande quantidade de carboidrato de alto índice glicêmico, por porção Então, eles também vão impactar, vão descompensar a glicemia do diabético Aí você deve estar pensando: “meu Deus, estou perdido porque o diabético, então não vou poder tomar mel, não vou poder tomar xarope de agave, açúcar mascavo, açúcar de coco, o que que me sobra para adoçar as minhas coisas do dia a dia?” Ah, ainda tem o açúcar magro que inventaram, depois de um tempo, que é metade açúcar e metade adoçante
Então ele tem menos carboidrato por porção, 50% obviamente, porque eles botaram metade dessa, da composição com adoçante não calórico Aí, você deve estar se perguntando: “então qual desses, Patrícia, é a melhor opção para eu consumir?” Como você já deve ter percebido, se você é diabético, nenhum desses é uma boa opção para você “Ah Patrícia, mas eu faço contagem, você está querendo dizer que eu estou proibido de comer açúcar, nunca mais vou poder comer uma fatia de bolo na minha vida, ah ela é muito radical” Eu não estou falando nada disso Eu estou falando que sim, se você tiver um bom controle, se você tiver uma alimentação equilibrada, fizer atividade física, não tem problema você comer uma fatia de bolo no aniversário do seu filho, um brigadeiro na festa de fim de ano
A questão não é essa, a minha questão é: como vocês encaram essa questão do, “ah, esse açúcar é super saudável, então vou começar a usar ele para adoçar meu café, para adoçar meu chá, para botar no meu suco, para botar”, entendeu? Começa a achar que, “ah, é saudável, é tranquilo, eu vou usar sem risco, sem perigo” Tem risco, sim, de descompensar o diabetes, tem perigo de dar as complicações do diabetes porque você não vai conseguir abaixar a glicemia Então, preferencialmente para o diabético, o ideal é que ele tenha, siga 2 vertentes: ou a vertente mais radical, de não usar nada, adoçante nenhum, nem calórico, que são esses todos que eu falei, nem os não calóricos, que eu vou falar mais deles depois para você, que são os adoçantes artificiais Ou, se você é uma pessoa que, “poxa, não, eu quero ter um certo prazer em me alimentar, quero saber qual é o melhor adoçante, o que que eu faço, então qual é a melhor opção para mim?” Então, vamos partir do princípio que você é uma pessoa mais regrada, tem uma alimentação mais limpa, tem mais autocontrole e não se importa tanto assim, né, com essa questão da palatabilidade, não faz questão de uma comida tão doce, tão, né, carregada assim no açúcar Quais são boas opções para você fazer no seu dia a dia? Você não vai consumir nem açúcar nem adoçante, a minha dica é: tente buscar receitas de doces que, naturalmente, já sejam adocicados, como por exemplo: eu tenho até uma receita aqui no canal de um pudim low carb de coco, que é feito com chia, que é super gostoso
O leite de coco já, naturalmente, é adocicado, a canela que você pode colocar também é uma boa opção, então você pode buscar alimentos que naturalmente já sejam mais adocicados Você pode acrescentar, por exemplo, ao seu iogurte, ao seu leite, frutas para adicionar “Puxa Patrícia, mas fruta para o diabético? Fruta faz mal para o diabético” Muitas pessoas pensam isso ainda Eu até gravei um vídeo sobre as melhores frutas para o diabético, mas uma delas, por exemplo, é o morango
Se você colocar alguns morangos na sua vitamina, no seu iogurte, ele naturalmente já tem aquele docinho dele, que serve para dar uma quebrada na acidez do iogurte Ou, por exemplo, você pode pegar 1 maçã, fazer como se fosse uma “geleia de maçã”, picar ela com a casca, porque a pectina é que vai dar essa consistência mais de goma, né, entre aspas, assim Levar ao fogo com um pouco d’água, um pouco de canela, sem açúcar e sem adoçante, esperar ela cozinhar realmente, vai levar um tempinho Ela, pela pectina, vai gelatinizar, e aí você vai ter tipo uma compota de maçã natural, sem açúcar Existem algumas opções sem açúcar e sem adoçante, dá para viver assim, sim, é só uma questão de readaptar o paladar
Aí você pode falar: “ah, tá Patrícia, eu sei que pode, mas eu não quero Quais são, então, as melhores opções de adoçantes não calórico para eu consumir, que são menos, causam o pior impacto na minha saúde, que vão ser menos prejudiciais?” Dos adoçantes não calóricos, que é assim que a gente chama, que são aqueles adoçantes que você está acostumado a falar, chega lá na padaria: “ah, vou tomar esse cafezinho, quero adoçante” É aquele adoçante industrializado, que não é a base de açúcar, não é a base de nenhum tipo de carboidrato, então ele normalmente é zero de carboidrato, uma quantidade super irrisória, que a gente nem considera como tendo carboidrato, então não impacta na sua glicemia de forma nenhuma Quais são as melhores opções? O xilitol é uma boa opção, a stévia é uma boa opção e a sucralose é uma boa opção Com relação aos adoçantes, a gente sempre tem que tem que levar em consideração que eles têm um teto máximo, um limite, para ser consumido por dia
Então, o ideal é que você não espirre, não bote quantidades absurdas de adoçante numa xicrinha de café, tenta realmente readaptar o seu paladar para cada vez ir diminuindo o máximo possível, mas para que você não atinja esse limite Com relação à sucralose, algumas pessoas falam: “poxa, sucralose” A sucralose é um adoçante perfeitamente seguro, o único porém dela é que às vezes ela manda, por ela ser análoga ao açúcar, o seu cérebro não entende que aquilo ali não tem caloria, e aí ele continua com fome Se você toma, por exemplo, um café com adoçante, um mate com adoçante e é a sucralose, pode ser que você fique com uma sensação maior de fome Agora, se você consumir numa sobremesa ou numa refeição, como vai ter o cômputo geral da refeição, não tem esse efeito secundário
Então, com relação à sucralose, o principal é que você não bote uma quantidade absurda, e que você se ligue para consumir sempre em alguma alimentação que tenha algum alimento ali, alguma refeição que tenha algum alimento para conseguir bater essa questão, aí, do cérebro, da saciedade Com relação à stévia, tem um porém A stévia é super segura, super saudável, mas alguns, algumas pessoas da indústria, algumas marcas fazem a conjugação da stévia com o ciclamato de sódio e a sacarina sódica, que são adoçantes altamente contra-indicados Então, quando você for comprar a sua stévia, presta atenção no rótulo porque normalmente ela tem que vir, né, só a stévia, 100% stévia E, normalmente, o sabor dela, que a gente chama de after taste, é um sabor meio amargo
Então fica aquele gosto residual na boca, algumas pessoas não toleram bem a stévia, porque acham que muda muito o sabor E existe o xilitol, que de todos é a opção mais segura, mais saudável, com os níveis de segurança bem mais altos Depois eu vou gravar um vídeo só sobre adoçantes, para falar mais sobre isso para você Então, para resumir para você, todos esses açúcares calóricos que eu falei vão impactar, sim, na glicemia e podem descompensar a glicose, se você tiver mais sensibilidade, se você não fizer atividade física, se você não controlar o restante da sua alimentação Eu não gosto de ser xiita e falar: “diabético nunca mais vai comer açúcar
”, porque ninguém vive assim, isso é muito triste E, claro que se você pode consumir, mas aí, gente, vale muito a pena que você converse com o seu nutricionista, que vai ter preciso a sua dieta, para organizar melhor isso Ou, se você for uma pessoa estudiosa, corra atrás dessa informação e organize a sua alimentação, você próprio, para você consumir com bom senso O ideal é que você consuma os adoçantes não calóricos ou não consuma nada Porque dá para você fazer, por exemplo, um bolo de maçã sem açúcar
Dá para você fazer, de repente, um pudim, como eu falei, de leite de coco sem açúcar, sem adoçante, sem nada Então vai ser muito mais de você começar a se ligar e buscar opções low carb, com pouco carboidrato, mas que sejam naturalmente mais docinhas, acrescentando, de repente, uma especiaria como a canela, para dar uma temperada, puxar um pouco esse docinho, por exemplo, um chá Você pode, ao invés de tomar um chá de boldo que é amargo, você pode, obviamente, buscar um chá de maçã com canela Você pode buscar um chá de camomila, que naturalmente são doces, você não precisa adoçar Tenta reeducar seu paladar ter melhores resultados
E você, é diabético e tem alguma receita de doce totalmente sem açúcar e sem adoçante? Bota para mim aqui nos comentários, eu vou adorar ler a sua receita E se você conhece alguém que é diabético e pode se beneficiar com esse vídeo, compartilha, que é bem importante para mim poder ajudar o máximo de pessoas possível Dá a curtida no vídeo, porque isso também me ajuda bastante E, se você é novo por aqui, aproveita e se inscreve no canal, ativa o sininho, aqui tem vídeo novo todo dia dos benefícios dos alimentos, alimentos melhores para a sua saúde, chás, sucos, eu sei que você não vai querer perder Até a próxima, tchau, tchau
