Olá, tudo bom? Hoje eu vou falar para você sobre a polenta, se ela engorda ou emagrece Será que a polenta tem muito carboidrato? Tem muita gordura? Dá para comer quando você está fazendo dieta, reeducação alimentar? Será que ela é low carb, dá para entrar na low carb? Fica comigo até o final que eu vou responder isso tudo para você aqui agora
Antes de falar mais sobre a polenta, se você é novo por aqui, aproveita e se inscreve no canal, ativa o sininho, porque aqui tem vídeo novo todo dia e eu sei que você não vai querer perder Bom gente, vamos situar então essa questão da polenta Se você não conhece a polenta, a polenta é muito, muito comum no Sul do país, né, no Sudeste, em alguns lugares também A polenta é feita a partir tipo de um mingau da farinha de milho, que normalmente ele é cozido, né, você engrossa ele no fogo primeiro, tipo um mingau mesmo, para ficar mais consistente que o mingau, quase que um pudim, assim, digamos, e você pode finalizar ela no forno, que é a forma mais light, ou fritar, né, no óleo tipo uma batata frita Depois que ela já está meio durinha, você corta ela em fatiazinhas, assim, tripinhas né, e você frita, e aí mais trash, como você pode imaginar
Tem pessoas que botam, por cima, queijo ralado, tem pessoas que botam molho e queijo e ainda gratinam, enfim, tem várias combinações diferentes, vou falar mais disso para você Mas em termos de caloria, 1 tirinha dessa de 50 gramas, se for na versão de forno, tem em média umas 45 calorias, e se for a versão frita, mais ou menos uns 75, 80 calorias, você vê que quase dobra a quantidade de calorias justamente porque você vai acrescentar muita gordura Sempre que a gente faz uma fritura, gente, é bem importante você perceber que o óleo não vai ficar só conferindo aquela crocância, o alimento chupa o óleo, parte do óleo, tanto que quando você bota um óleo na frigideira, se você faz uma fritura, você vê que se você botou aqui no começo, no final já está por aqui O óleo não evaporou, ele entrou, alguma parte dele evapora, enfim, mas a grande maioria dele entra no seu alimento, e com isso muda a composição do alimento, contendo muito mais gordura Então, isso é uma coisa para se preocupar
Com relação à quantidade de carboidrato, essa mesma porção de 50 gramas vai ter 16 de carboidrato, então você já vê que, por 100 gramas, por ter 32 de carboidrato, realmente a polenta não é low carb, então se você está fazendo low carb, a polenta não é uma opção para você Mas, se você está fazendo reeducação alimentar, se você estiver consumindo a polenta assada no forno, pode ser uma opção, desde que você consiga modular a polenta com outros alimentos mais benéficos, para reduzir o índice glicêmico, porque como ela é feita a partir da farinha de milho, o índice glicêmico dela é alto, a velocidade de absorção dela é mais alta Então, com isso, ela pode aumentar a quantidade de açúcar dentro da corrente sanguínea, de glicose, mais rapidamente e dar pico de insulina, que contribuir para o ganho de peso, para o acúmulo de gordura na região abdominal, visceral, o que é ruim para a sua saúde Então, como a gente pode melhorar a polenta para poder consumir, eventualmente? Sempre mais facilmente você consumir uma salada junto com polenta, botar bastante vegetal verde, salada fresca né, com algumas hortaliças, pode botar até alguns legumes: abobrinha, brócolis, berinjela, tomate, pepino, tudo isso que tem um índice glicêmico muito baixo, bastante fibra, vai ajudar a lentificar o índice glicêmico Então, ao lado da sua polenta faça uma saladinha bem gostosa
Sempre lembrando de botar um molho light na sua salada, né? Não é porque a gente está comendo uma salada mais light, que a gente vai se dar ao luxo de botar um olho cheio de maionese, enfim, mais calórico, ou daqueles molhos comprados prontos, industrializados Então, uma boa opção sempre um kefir ou um iogurte natural, com um pouquinho de limão, orégano, sal Ou então, azeite, vinagre mesmo, o básico do azeite e do vinagre cai muito bem, dá uma temperadinha e não interfere muito nas calorias Uma outra opção para você diminuir, um pouco, o índice glicêmico da polenta, é você adicionar ela com uma proteína de alto valor biológico, né, uma proteína completa, uma proteína boa Boas opções são o peito de frango, são os peixes gordos, que você botando uma porção de salmão grelhado, ou de atum, ou até mesmo de uma sardinha, é interessante para você consumir, toma cuidado com a sardinha, para sardinha não ser frita, você pode fazer ela na panela de pressão, fica super gostosa
Ou então um peixe grelhadinho ou um peixe no forno, é uma boa opção, um frango grelhado Porque, por exemplo, se você for comer a polenta no churrasco com linguiça, com frango com pele, com picanha com muita gordura, né, aí é complicado porque você vai ter o índice glicêmico muito alto dela com essa quantidade toda de gordura de churrasco, com certeza vai contribuir para um maior ganho de peso, tem que ficar ligado com o que você vai casar a polenta Uma opção ainda mais light da polenta, né, tão light quanto você levar ela simplesmente ao forno, é você fazer a polenta cremosa, que fica meio que parecendo um “purê de batata”, para quem não conhece, é um creminho e as crianças gostam bastante, e tem uma receitinha que eu acho que é bem legal passar para vocês: você vai precisar de 1 litro de água fervendo, 200 gramas da farinha de milho, que é a farinha com que a gente faz a polenta, um pedaço de cebola, um pedaço de alho, isso aí vai a gosto, e azeite Isso é para você fazer a polenta E, à parte, você vai precisar de 1 maço de espinafre, também com alho, cebola, os temperos que você gostar de usar: azeite, pimentinha do reino, noz moscada, sal
Então, primeiro você faz o espinafre Você vai pegar o alho, vai pegar a cebola no fio de azeite, vai refogar isso, joga o espinafre ali e deixa ele murchar e dar uma cozinhadinha, e reserva ele ali Então, para fazer a polenta, você vai precisar botar, primeiro eu gosto de fazer sempre assim: eu refogo o alho com a cebola, para dar um gostinho na polenta, jogo o milho lá e jogo a água fervendo e fica mexendo, vai levar uns 30 minutos para ela cozinhar bem E aí, depois, você pega um refratário, bota ela por baixo, recheia com espinafre, depois bota ela por cima de novo e espera ela firmar um pouquinho, ou você, não vai ficar dura, óbvio, mas aí você pode ir servindo de colherada “ah Patrícia, não gosto de espinafre
” Uma opção bem gostosa também, que às vezes eu faço, é com brócolis, que funciona super bem e as crianças adoram, é uma ótima alternativa E você, tem alguma receita light de polenta, para compartilhar comigo? Escreve aqui nos comentários, eu vou adorar ter a sua receita Aproveita, se você é novo por aqui, se inscreve no canal, ativa o sininho, aqui tem vídeo novo todo dia de alimentos que são bons para a sua saúde, para emagrecer, se engorda, se emagrece, de benefícios dos alimentos, você vai adorar com certeza, e deixa a curtida no vídeo, que isso é super importante, está bom? Até a próxima, tchau, tchau
